Cardamom twists with saffron filling

I made these buns before christmas, and I can definetly say that this is my new favorite way of eating saffron buns! Saffron buns is commonly made for christmas, especially Lucia, in Sweden and It has been a tradition at my house to always make a batch. This year I decided to make them with a twist since I was also craving regular cardamom twists. Instead of putting the saffron into the dough, I made the dough by following the same recipe I would use for cinnamon twists, but replace the cinnamon filling with a saffron filling. The buns turned out incredibly soft and super delicious! I would make these anytime of the year! To get the most out saffron I used, I added it to melt with the butter so that as much saffron flavor would be extracted as possible. I then let the butter and saffron mix stand for a couple of hours. This is so that as much flavor would come out of a small amount.

(För svenska: scrolla ner)

---

Recipe

---

Cardamom buns

- approx. 10 buns

- 200 ° celsius - middle part of oven, heat from both up and down

---

- 50g fresh yeast

- 3 dl milk

- 100g butter

- 1 tsp cardamom seeds

- 1 dl white sugar

- 1/2 tsp salt

- 8 dl all purpose flour

Saffron filling

- 50g butter

- 3 tbs white sugar

- pinch of saffron

- 1 egg for brushing

- 1 dl water and 1 dl white sugar for syrup

Instructions:

1. Mix yeast with 1/2 cup of water at 37 ° celsius and a tsp of white sugar to activate the yeast. Melt the butter until it's a liquid consistency. Add the milk to the butter.

2. In a bowl, mix crushed cardamom, sugar and half of the flour, stir in the yeast mixture and the milk and butter.

3. Knead the dough for approx. 8 minutes by hand, and add some of the rest of the flour through out the process. It is not necessary to add all of the flour, just until the dough looks nice and firm, but avoid adding so much that the dough becomes dry. A dry dough will give you dry buns.

4. Let the dough rest and rise for approx. 30 minutes, or until the dough is risen enough so that if you stick a finger in, the mark will quickly rise back.

5. For the filling: melt butter over a low temperature and add the saffron. Let the saffron sit in the butter for as long as possible to give it time to infuse into the butter. Remove the butter of the heat and let cool. Stir in the sugar.

6. Once the dough has risen, knead some more and add flour if necessary. Roll out the dough to a rectangel.

7. Scoop up the filling onto the dough and spread it out evenly. Roll upp the rectangel into a roll, and cut up into approx 3 cm wide pieces. Or, fold the rectangel onto it self, slice approx 2 cm wide stripes and form twists. Let the buns rise for another 20 minutes.

8. Whip up the egg and brush the buns before putting them into the middle of the oven for about 10-15 minutes at 200 ° celsius.

9. Make the syrup by mixing equal amount of sugar and water, and heat up over low heat until the sugar dissolves. Let it cool and brush the buns once they are out of the oven for a glossy appearance and maintaining moist buns.

---

Svenska: Kardemumma bullar med saffransfyllning!

Dem här bullarna bakade jag precis innan jul, och fick bli ett alternativ till dem vanlig lussebullarna som jag lagar varje år. Jag var sugen på både kanelbullar och lussebullar, så jag tänkte varför inte mixa ihop båda och se hur de går! Dem här bullarna är helt ärligt ett av de bästa som jag har lagat, dem var otroligt saftiga och passar egentligen till fikat året runt och inte bara till jul!

---

Kardemumma bullar

- ca. 10 bullar

- 200 ° celsius - mellersta falsen, värme från både uppe och nere

---

- 50g färsk jäst

- 3 dl mjölk

- 100g smör eller margarin

- 1 tsk kardemummakärnor

- 1 dl socker

- 1/2 tsk salt

- 8 dl vetemjöl

Saffrans fyllning

- 50g smör

- 3 msk socker

- en nypa saffran

- 1 ägg för pensling

- 1 dl vatten and 1 dl socker för sockerlag

Så här gör du: 1. Mixa jäst med 1/2 cup vatten som är ca. 37 grader, och blanda i 1 tsk socker. Smält smöret och blanda i mjölken, värm till en ljummen temperatur (ca. 37 grader).

2. Stöt kardemumman, blanda med socker, salt och hälften av vetemjölet. Blanda i jästen, och mjölk-smör blandningen.

3. knåda degen i ca 10 minuter för hand och tillsätt resten av mjölet under tiden. Blanda inte in all mjöl om du märker att degen börjar bli torr, en torr deg ger oftast torra bullar. Låt degen jäsa i 30 min eller tills du ser att den är jäst under bakduk.

4. För fyllningen: Smält smöret med saffranet och låt saffranet stå och dra. På de här sättet så får du ut det mesta utav saffran smaken. Låt smöret kallna och mixa i sockret.

5. När degen har jäst, knåda ut den på mjölat bakbord och tillsätt mer mjöl om det behövs. Kavla degen till en rektangel.

6. bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan, skär rullen i ca. 3cm breda bitar. Lägg bullarna i formar och låt jäsa i 20 minuter till under bakduk.

7. Vispa upp ägg och pensla bullarna innan de åker in i ugnen i c 10-15 min på 200 grader.

8. Blanda lika delar socker och vatten och värm upp tills sockret löser upp, låt sockerlaget svalna och pensla på dem varma bullarna. Det här ger dem extra glans och bevarar bullarnas saftighet.