Ruby chocolate and raspberry blondies

Valentines day is coming up this Friday, and for me thats just another excuse to indulge in chocolaty, decadent and wholesome desserts!

If you are looking for ideas on what to bake for your significant other, your friends or family (or heck why not just yourself, treat yo'self!) this valentines then you might just have found the perfect recipe!

These blondies are perfectly gooey in the middle, crispy by the edges, sweet and well balanced by the slight tartness of the ruby chocolate and raspberries. Ruby chocolate has a slight berry taste to it, which fits perfectly with these blondies!

The recipe for the blondies is from Gordon Ramsay, I just replaced the white chocolate and cranberries with ruby chocolate and raspberries.

It's fool proof and doesn't require a lot of effort, so it is really the perfect dessert to whip up beforehand for a dinner. If you can't find ruby chocolate, or simply just don't want to try it, white chocolate works perfect for this recipe as well.

---

Recipe:

285 g of white sugar

225 g of butter

pinch of salt

1 tsp of vanilla extract

2 eggs

140 g all purpose flour

1/2 tsp baking soda

1 tsp baking powder

200 g ruby chocolate

125 g rasperries

1. Melt the butter in a saucepan. In a bowl mix sugar and salt. Add the melted butter and whisk into the sugar mixture. Whisk until white and frothy.

2. Whisk the eggs into the mix until the color becomes lighter.

3. Sift the dry ingredients into the wet mixture. Fold in the flour until well mixed.

4. Let the batter cool before adding the chocolate.

5. Pour into a baking sheet 8x8 inches.

6. Topp with raspberries, and put into oven that has been preheated to 175 degrees celcius. bake for approx. 35-40 minutes. Let cool for at least 30 minutes before slicing. Serve with vanilla ice cream or enjoy as they are!

---

Alla hjärtans dag är runt hörnet, och för mig innebär det ännu en ursäkt för att frossa i desserter! Om du fortfarande inte vet vad du ska baka, så kanske det här receptet passar dig perfekt! Blondies är söta, lagom kladdiga i mitten och krispiga runt om, det balanseras perfekt av ruby chokladen och hallonen. Ruby choklad har en syrlig och bärig fruktighet, kombon med den söta blondien är perfekt!

Recept:

285 g strösocker

225 g smör

nypa salt

1 tsk vanilj extrakt

2 ägg

140 g vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

200 g hackad ruby choklad

120 g hallon

1. Smält smöret. Blanda socker och salt i en skål. Häll över smöret på sockret och vispa tills den får en ljusare färg.

2. Vispa in äggen tills smeten blir ljus och fluffig.

3. Sikta dem torra ingredienserna i smeten. Vänd in mjölet tills allt är blandat.

4. Låt smeten svalna innan du häller i chokladen. Chokladen ska inte hackas i allt för små bitar.

5. Häll smeten i en form som är 8x8 inches, lägg i hallonen. Baka i ugnen på 175 grader (ugnen ska värmas i förväg) i cirka 35-40 minuter.

6, Vänta helst 30 minuter innan du skär rutorna. Servera med vaniljglass, eller njut av de så som de är!